Алкоголь вы покупаете сами — по закону кейтеринг им не торгует. Наша задача сделать так, чтобы вы не купили лишнего и не остались без напитков к одиннадцати вечера.
Базовые нормы на гостя
| Напиток | На гостя за вечер |
|---|---|
| Игристое (welcome и тосты) | 150–200 мл |
| Вино | 250–350 мл |
| Крепкий алкоголь | 100–150 мл |
| Пиво | 0,5 л на любителя |
| Безалкогольное | 800 мл – 1,2 л |
Это нормы на пятичасовое событие. За каждый дополнительный час добавляйте примерно 15% — но только к крепкому и вину, безалкогольное растёт быстрее.
Поправки на сезон и формат
- Лето и улица. Безалкогольного нужно вдвое больше, крепкого — меньше. Лонги и лимонады уходят вместо водки.
- Зимний корпоратив. Растёт доля крепкого и напитков на тёмном алкоголе, игристое остаётся только на первый тост.
- Свадьба. Игристого больше нормы: welcome, регистрация, первый тост и торт — четыре повода.
- Деловое событие. Крепкий почти не пьют, зато нужна полноценная безалкогольная карта.
Безалкогольная линия — не остаток
За рулём на загородном событии оказывается треть гостей, и «вода и апельсиновый сок» их не устраивает. Нормальный мокте́йль в том же бокале, что и коктейль, снимает ощущение второго сорта — это заметно по тому, как люди остаются в зале до конца вечера.
Мы всегда закладываем в карту минимум три безалкогольные позиции и держим линию полной до закрытия бара, а не «пока не кончится».
