Лофты, галереи, террасы и загородные дома почти никогда не имеют кухни. Это нормально — мы привозим свою. Ненормально узнать за день до события, что в зале один розеточный контур и лестница без лифта.
Шесть вопросов площадке
- Электричество. Сколько контуров и какой номинал автоматов? Нам нужно минимум два по 16 А только под термооборудование и кофемашину.
- Разгрузка. Где встаёт машина и сколько метров до зала? Больше 50 метров или лестница без лифта — это плюс час работы и плюс люди.
- Подсобка. Есть ли помещение 6–8 м² под посуду и упаковку? Без него грязная посуда копится в зале на виду у гостей.
- Вода. Есть ли доступ к воде и куда сливать? В доме это обычно решается, на набережной — нет, везём канистры.
- Мусор. Куда выносить и можно ли оставить до утра? На части площадок вывоз оплачивается отдельно.
- Время доступа. Со скольки можно заезжать и до скольки выезжать? Нам нужно 2–3 часа до гостей и час-полтора после.
Что делать, если ответы плохие
Ничего страшного не происходит — просто меняется смета и меню. Нет розеток — привозим генератор. Нет подсобки — работаем с мобильных столов за ширмой и увеличиваем оборачиваемость посуды. Нет воды — везём канистры и одноразовые контейнеры под грязное.
Меню тоже подстраивается: без нормального электричества станции с доведением при гостях отпадают, зато холодные закуски и позиции в термоконтейнерах работают безупречно.
Договориться заранее дешевле, чем решать на месте. Генератор, заложенный в смету за неделю, стоит 8 000 ₽; генератор, найденный в субботу вечером — вдвое дороже, если найдётся.
Кто с кем разговаривает
Мы просим контакт администратора площадки и общаемся с ним напрямую. Вам не нужно быть передаточным звеном: чем меньше пересказов, тем меньше сюрпризов в день события.
